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第181章 丰富的晚餐之卤大肠

小说:唐味 作者:暴走八零后

李小白听了壮壮的话,心里长长吁口气,不得不说,他这暴脾气在某些时候是好的。

这话又壮壮说出口,显然就理所当然,顺理成章了,若是李小白自己说,八成他们又会在想东想西。

甘浩听了壮壮的话,眼珠子快速转了几句圈,似有些难为情的模样。

“真是失礼,太失礼了,正如你这伙计所说,我这般唐突的问,真是太不应该,这些个东西,能拉来长安城,那必然是李老板的本事,日后肯定在不多问...嘿嘿嘿..”

甘浩为了打破尴尬,突然笑了起来。

壮壮本来是要说话的,被李小白一把拉住,有个台阶下了就完事儿了,这话题可不能在往下接下去,不然又不定出什么乱子。

壮壮总是这样,在不经意间给李小白来个大大的惊喜。回想起来,上一次的风波,理论上来讲,也是因为他不经意间说的这个神仙菜谱。

看来事后要好好的给壮壮来一场认真严肃的批评教育了!

很快,李小白把话题又扯到白切鸡身上。

说话的工夫,煮熟的鸡早在冷水里泡至凉透。

在凉透的鸡身上面均匀涂抹一层芝麻油,这是为了防止水分流失。

当然,这举动也很成功,把众人的注意力带偏,大家都盯着李小白手上的这整只鸡,因为抹了芝麻油的关系,闻着也是欲罢不能。

甘浩好奇问道:“这只鸡是已经提前入味了么?这就可以吃了?不抹得这个油是个什么油,闻起来好香。”

李小白笑道:“这是从胡麻里压榨出来的油,跟花椒炸出来的油有着异曲同工之处,多半是用在凉拌上,这味道别有一番滋味。”

“胡麻油??也是第一次听说,胡麻可以榨出油来!”甘浩摇头说着。

廖老头的心思却在刚才的那一碟蘸料里,走到操作台前,看着碗里的蘸料,想要俯身闻闻,又怕这样的动作不礼貌。

于是指着蘸料问道:“调料是为了蘸这只鸡准备的吧?我见里面的调料,也就是比较常见的葱姜蒜,你是用了个什么样的方法,以至于香味扩散的这般快?我光是站在这里,都能闻到。”

李小白把浸泡凉掉的鸡都捞了出来,放在砧板上,准备开始斩切。

中途不忘笑道:“这其实很简单,将油烧滚后直接泼上即可,香味瞬间散出,然后在沾着鸡吃,这道菜的名字为‘白切鸡’..”

“还要斩切...”

一众人小声发出感慨。

把鸡斩切后,在摆盘。李小白将两个调料的量调得很多,目的是为了方便,一会儿在吃饭时,可以根据自己喜好,将蘸料舀到自己的碗中,方便又为生,很符合当下吃饭习惯。

很快,一道白切鸡就此做好,厨房里的人看得流口水,忍不住想要用筷子夹起一块来尝尝,可没到正式开饭的时候,这道菜也只能是看。

只有廖老头才想起来,外面的茶都凉了,于是冲着厨房内的人说道:“院中这么美味的茶,若是不喝,这么放着凉掉,也着实可惜,咱们可不能暴殄天物啊!”

话说完,老头似要准备回到院中的意思,甘浩跟方漠,面对这一屋子新奇玩意儿,在来就是近距离接触李小白做菜,这可是难得观摩的好机会,两人迟迟都不肯离开。

李小白也是很不愿意让他们继续在厨房里呆着,呆的时间越久,问的问题越多,说不清楚的事就越多。

因此,李小白也推波助澜一把,笑道:“茶凉在热就不好喝也不能喝了,可别辜负我这一番好意啊,晚饭很快就好了。”

壮壮听后,也在一旁回应道:“这道理多简单,独家秘方知不知道,都被你们瞧见学了去该如何是好?”

“噢,噢,这样啊!”

甘浩一行人露出尴尬,随着廖老头的步伐,一前一后的跟着走出厨房。

李小白对壮壮,还真是无法用言语形容,有时候恨不得将他扔出酒楼去,有时候吧,又觉得这唱黑脸的事,他来做最适合不过。

如果刚才这话要李小白说出口,必然会引起众人极度不适,可壮壮说,显然,并没有什么,大家对他的态度,好像已经习以为常,见怪不怪。

李小白见众人都从厨房里撤离,算是松了口气,他可不想满福楼从酒楼被当成博物馆,仅供人们日常参观。

蒋进见人都走了,问道:“哥,这白切鸡是否先端出去?”

李小白摆手道:“没事,先放在那儿吧,回头一并端出去。”

蒋进点头,准备看看李小白还要做什么。

晚饭必不可少的,正是白天卖的清真鱼,看着厨房角落里还有一只鸡,那就炒个辣子鸡,煲个羊肉汤,糖醋排骨,红烧肉,麻婆豆腐,红烧狮子头,回锅肉,水蒸蛋,炒个青菜时蔬...

这些都是李小白脑子里突然想到的。

在看看角落里还有猪大肠,来份爆炒肥肠也是在家常菜不过的。

把汤先煲着,找书苑 www.zhaoshuyuan.com 又让蒋进开始洗大肠,然后可以拍个黄瓜。先把要用到的食材都先清洗出来,放在一边代用。

等到开火上锅,炒就完事儿了。

爆炒肥肠,在做法上,跟先前拿它做肠旺面的配料时的做饭很像。

都是得千篇一律的把大肠给洗干净,若是洗不干净,那股味儿且不说,口感真是不敢恭维的。

所以蒋进很卖力的在洗大肠,还随口问了句:“哥,准备做肠旺面?”

李小白正切着生姜回道:“不,这回是用大铁锅来爆炒,又是一番冲击味觉的体验。”

“爆炒?”蒋进听得颇为好奇。

“因为比起其他菜品,这个稍稍有那么一点点费时间,跟煲汤一样,得先弄它,你赶紧洗好,我要做个卤水,让它入味后在爆炒。”

李小白把切好的葱段姜丝大蒜装入碗中,这是比较常用到的,所以事先切好备用。

锅中放入冷水跟姜片,把大肠也一并下入锅内,在倒上一丝丝的料酒去味,然后开火慢焯。

这个步骤跟做肠旺面时,处理大肠的工序一样,蒋进也没多问,只是一边帮忙处理食材,一边在细细观察。

他想看,李小白接下来到底会怎么做。

卤大肠,这个词还是比较新颖的,当然会有诸多好奇。

李小白用一些调料简单的做成卤水,把焯好的大肠放入其中,准备小火给它卤个二十分钟左右。

在这中途,他又可以腾出手去做别的。

随着时间推移,卤水开始沸锅,卤香味慢慢窜了出来...

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