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第133章 跟鱼脍不1样的清蒸鱼

小说:唐味 作者:暴走八零后

    李小白再一次笑道:“我要说的要诀,都在方才的步骤里,只可意会,不可言传!”

  说着,冲着壮壮挑挑眉。

  壮壮见李小白这似笑非笑的表情,平时暴躁的他这回突然变聪明了,知道这是故意的。

  姜穆感到非常不适,皱眉说道:“李小白,你故意的吧,既然答应要露一手,这般举动又是为何?”

  李小白应道:“我一大活人在这儿做菜,清清楚楚,明明白白是让你们见着的,怎么能说故意?这道菜本就是凭着日积月累的经验而来。”

  “你...”

  姜穆表示很无奈。

  说话间,水开锅了,咕嘟咕嘟的冒着泡。

  李小白拿着几根筷子,轻轻把鱼拿起来,将筷子垫在盘子里,随后才把鱼铺在上面,这一举动又把在场的人看呆了。

  反正壮壮只知道好吃就成,他也看不懂这些操作。

  蒋进却看得费解,但风月楼的厨子已经抢在他前面问道:“李老板,这又是何意?把筷子铺在盘中,是有什么说道吗?”

  李小白耸耸肩道:“怎么说呢,我若是对此解释,怕是你们会觉着我失心疯了,所以且看着吧!”

  这话让姜穆好生不自在,好歹自己在平康坊开酒楼这么些年,在业界怎么也称得上是数一数二的,曾今的平康坊三巨头,自从李小白来了之后,怡花楼早早就倒下,另外的馨月阁,如今也是萎靡不振,唯有风月楼,还能与之抗衡。

  如今却被一个晚辈随意嘲笑。

  姜穆越想越气,不能老让李小白这么得意忘形,踩在自己头上,往日的风光,怎么都要在抢回来。

  虽说心里是极度冒火,可脸上也不能表现出来,他觉得,忍,只是暂时的,会有李小白好受的那一天。

  姜穆皮笑肉不笑的说道:“成吧,既然是李老板的独门秘方,我们又岂好在询问,你做便是。”

  李小白也是应付的笑笑没作声,把筷子垫在盘子底下,是为了让锅中蒸汽更为流畅,这样蒸出来的鱼,不仅受热均匀,鱼肉还不腥。

  这样的操作,也是最为关键的要诀,是个聪明的都能看出个门道来,又何必在言传。

  鱼入锅中盖上盖子,只需要蒸个八九分钟即可。

  李小白在系统上设定好时间,准确得很,分秒都不会差。

  随后李小白轻松拍拍手,示意在等一会儿。

  “将鱼一并入锅,跟凉水一起沸腾蒸熟岂不是更好?”风月楼的厨子没忍住,再一次问道。

  李小白摇头道:“也不妨告诉你,蒸鱼最为紧要的步骤,就是切忌不能在凉水时时将鱼一同入锅,这样会大大降低鱼肉口感,秘诀之一就是等水开锅后在放鱼。”

  厨子好像听明白了,一旁点头,觉得李小白说的这些名堂好像有些道理。

  壮壮一旁挤眉弄眼的,就是没搞明白,李小白为什么要给竞争对手传授相关知识点。

  当然,李小白也不忘在补充一句道:“这蒸鱼的时间极为重要,不同重量的鱼有不同的蒸煮时间,蒸不够,鱼肉没熟,蒸过了,那鱼肉就不鲜嫩了,可以说是分秒必争。”

  ...

  开锅的水在锅里‘咕嘟咕嘟’的香响,随着时间一分一秒过去,鱼肉的香气开始渐渐散发出来。

  屋内人各自心里都在想些什么,除了听到锅里水沸腾的声音,苏琬不时还会在蒸笼面前晃晃,这味道确实香,又加上还没吃晚饭,原本是来风月楼吃晚饭的,这么一折腾,肚子更是饿得不行。

  苏琬开始发起牢骚道:“好没好啊!晚饭一口都没吃上,长这么大,哪遭过这些罪受。”

  李小白没说话,心里默念着倒数:3,2,1...

  “好了!!!”

  李小白话刚落,壮壮欣喜若狂,赶忙上前准备把蒸笼端下来,这样的力气活儿他最在行。

  刚准备解开盖子...

  “等等!!!”

  李小白突然拉住壮壮,让壮壮的小心脏‘突突’一下。

  扭头看着李小白很无奈道:“哥,你下次别这么咋咋呼呼的行不行!不是说蒸好了么,为何不让我将它端下?”

  李小白拍拍壮壮肩膀笑道:“抱歉抱歉,差点被你功亏一篑,这会儿还不能揭盖子,还得稍等片刻。”

  “不能揭盖???不是已经好了么!”壮壮一脸吃惊问着。

  “是的,不能揭盖...”

  李小白说完,冲着姜穆问道:“还需要些酱油等调料,可有?”

  姜穆轻笑一声道:“好歹也是风月楼厨房,这些个基础调味又岂会没有!这里有用上好羊肉熬制而成的酱油,你随便用。”

  说完,姜穆给自家厨子使个眼神,让人把调料都找出来。

  毕竟这里不是满福楼的厨房,又是晚上,李小白摸不清楚很正常,在说了,在别人地盘,肆无忌惮的翻找东西,总是有些不礼貌。

  将一系列调料都一一拿出来,李小白手按着蒸笼,心里还在默数着时间。

  鱼在蒸好之后不能立马揭盖,必须要在里面焖个五分钟左右才能拿出,如果直接揭盖,会让鱼肉瞬间变干,这会非常影响口感。

  所以才说成败在此一举,如果揭早了,整条鱼瞬间立马垮掉。

  李小白默数着时间,一屋子人迫不及待,希望见到鱼的庐山真面目,当然,更是想尝尝看。

  等待是最让人焦急的。

  随着倒计时最后一秒数万,找书苑 www.zhaoshuyuan.com 李小白快速解盖...

  ‘哗’

  屋里人情不自禁发出赞叹。

  蒸笼被解开的一瞬间,蒸汽像是早已蓄势待发,带着香浓鲜美的蒸鱼味扑面而来。

  一席人赶紧把头凑过来看,蒸汽逐渐消散后,一整盘汤汁包裹着鱼身,这汤汁又好像跟鱼融为一体,鱼肉早已入味,看上去十分可口。

  李小白拿着调料把人头都‘拨’开。

  这是最后一步,将鱼身上的姜片跟葱段扔掉,随之又替换成新的葱段跟姜丝。

  壮壮在一旁早已迫不及待了道:“怎么还没好,扔了又放回去,这里也没有别人,不用做这些花里胡哨的,直接吃就行。”

  姜穆将这一幕看在眼里,只能是让自己故作冷静,确实佩服李小白。

  这不仅是一道美食,制作过程也富有观赏价值。

  姜穆听到壮壮发牢骚,有些反感,轻皱眉道:“你先别说话,让李小白把这道菜做完!!!”

  “这还没做完呐???吃个东西怎会那么困难啊!”

  壮壮垂头丧气说着。

  李小白随后又拿起大铁锅,将油倒入其中,把酱油倒入其中,等油烧至滚烫后,接下来才真具有观赏性。

  李小白拿起锅说道:“可要认真看好了...”

  热油浇至鱼生,整盘鱼都在沸腾。

  ‘呲..呲呲..’

  而在场的所有人,惊呆了...

  姜穆半天才说道:“这..这当真是在做美食???怎么比变戏法还要精彩万分...”

  




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