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第四百四十二章 鲜

小说:美食小饭店 作者:像极了随便

陈蓄毅一脸不开心的回到房间,显然他这次去厨房的经历并不愉快。

江阳能够想象得到,主办方不干预的情况下,厨房是是非争端最多的地方。

不可能是你好我好大家好的状态,有新仇带旧帐,也有故意挑衅的。

以前比赛可不是这样,那时候大家没住在一起,就算是同一个酒店,也可能见不着什么面。

江阳想了会,便没有再想。

…………

第二轮比赛,江阳是被安排在第一批次。

由于淘汰一半的人,所以这第二轮比赛,只分为两个批次,但是没批次的比赛时间也有相应的延长。

经过第一轮比赛淘汰后,第二轮比赛的厨师实力要强很多。毕竟留下的都是胜利的,实力自然要厉害些。

不过也不绝对,这样的比赛运气很重要,不是厨艺上绝对碾压,就得看运气。以强胜弱是常态,但也有以弱胜强的情况。这和比赛题目的抽取有很大关系。

不管怎么说,留下的厨师普遍厨艺较高,这是肯定的。

听到比赛的开始,江阳走上场去。寻到自己比赛的灶台站着,很快另外一个灶台来了一个女生。江阳认得,昨天还看别人的比赛视频呢。这人正是彭兰。

“你好。”江阳招呼到。

彭兰微笑着点头,没有说什么赛前垃圾话。

“你很厉害。”彭兰道。

“你也很厉害。”江阳认真道。

“我们这算不算商业互吹?”彭兰眨了眨眼睛道。

江阳摇头:“不算,你是真的很厉害,我看过你比赛。”

彭兰微笑道:“是吗?我也看过你比赛呢。”

两人说了几句,便不再交流。比赛中交流太多,容易引人误会。

“两位参赛厨师准备好,开始抽取题目。”监督员一旁说到。

江阳和彭兰皆是面色一肃,纷纷点头。

监督员拿出硬币,看着两位厨师,眼神询问:你们谁先来。

江阳笑道:“女士优先。”

彭兰道:“那我不客气了。我选择反面。”

“那我选择正面。”江阳道。

监督员点头,硬币抛向空中,不停翻转落地。

监督员一看,说道:“正面。”

“看来我运气似乎不错。”江阳笑道。

彭兰抿了抿嘴,倒不是很在意。屏幕上题目跳动很快,根本看不清题目,跟别人点到对自己有利的题目。所以……这事很看运气的。

“我选择点击停止。”江阳说到。

这事儿他可不能让,有的事可以让,但有的事不能让,轻重还是能够分得清。

彭兰无所谓,点击开始,平板电脑上的题目快速跳动起来。

江阳发现,自己全神贯注之下,是能够看清题目的。然而,并没什么用,他不能准确点击题目,跳动太快。这就和截屏差不多,你能看清楚,可是想停在什么地方,就不容易了。

想罢,江阳也没有耽搁时间,随意点了停止。

题目停下,平板电脑上显示着——鲜。

明晃晃的一个大字,却让江阳有些皱眉头。这个题目对他而言,并不算友好。

彭兰笑了起来:“看起来我运气还不算太差。”

彭兰如此说到,“鲜”这个题目,对她而言很有优势。徽菜重色、重油、重火功,菜系里面烧、炖的菜较多。身为优秀的徽菜厨师,彭兰恰好会一道与鲜有关的菜品。

相对而言,江阳就要吃亏多了。

可是又有什么办法呢?运气使然。

“两位厨师请尽快选择食材。”监督员说道。

彭兰没什么犹豫的,径直去选择食材了。

现在重阳节虽然过去了一个月,可是一种特殊的食材却还是有的。

重阳节前后,正是桂鱼上市的季节。以前交通条件不好,只能步行。桂鱼要被商贩挑到很远的地方售卖,往往这一走便是七八天的时间。为了保证桂鱼的新鲜,商贩便会将桂鱼放在木桶,同时一层鱼撒上一层薄盐水,每隔一段时间便翻动一次。如此一来,到了目的地时,桂鱼不变质,鱼鳃仍是鲜红的。但是,这时候的桂鱼会散发出一股异味。

这便是臭桂鱼的由来,同时桂鱼也被叫做鳜(音同桂)鱼,臭桂鱼也被叫做臭鳜鱼。

别看这臭鳜鱼其貌不扬,甚至本身会散发出异味,可这确实不可多得的鲜美佳品。

徽菜名菜腌鲜鳜鱼便是由这臭鳜鱼为食材烹饪的。

彭兰要烹饪的,便是这腌鲜鳜鱼。

若是以前,这个时候臭鳜鱼不多见,可现在都不是问题。主办方也准备有臭鳜鱼。

实际上,八大菜系中著名菜系的食材,主办方都有准备。只是一些特殊的食材,备的不多罢了。

这臭鳜鱼便备的不多,毕竟少有菜品会用到这个食材。找书苑 www.zhaoshuyuan.com

彭兰挑选好臭鳜鱼,又挑选着其它的配料调料,经过好一番挑选,彭兰才回到灶台。

江阳还没回来,正在食材区闲逛。

没错,江阳就是在闲逛。他心里没有想好烹饪的菜品,来到食材区,想看看能不能给自己一个灵感。

江阳会烹饪的菜品中,有分量的也就那些,其中大部分是川菜一系的菜品。麻婆豆腐、酸辣土豆丝、鱼香肉丝、粉蒸肉、盐煎肉这些都和鲜味沾不上边。至于开水白菜,重的滋味浓郁,鲜味儿肯定有,但是不够突出。对应题目的话,开水白菜显然是不怎么合格的。

鲤鱼汤?这个但是鲜,可是……对于鲫鱼汤,自己并不是很擅长。比起其它的菜品,鲫鱼汤算是很弱势的一道菜。

彭兰厨艺不低,自己若是使用鲫鱼汤的话,恐怕不好赢的。

这全国赛和预选赛不同,若是预选赛那个规则,自己这轮输就输了,可是全国赛输了就直接退赛,再没了机会。

江阳还在思考,彭兰却已经开始处理食材了。

腌鲜鳜鱼这道菜的烹饪不算复杂,可是对火候的要求异常严格。不过徽菜本就是重火候的菜系,彭兰对于火候的把握炉火纯青。

彭兰将臭鳜鱼去鳞、去鳃、去掉内脏,两面使用斜花刀切好,放置在一旁晾干。

臭鳜鱼处理好了,彭兰继续处理其它的食材。她不慌不忙的,今天比赛时间是三个小时,她不着急。三个小时烹饪腌鲜鳜鱼,时间绝对够了。

江阳还在食材区徘徊,这个题目是真的伤脑筋。

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